|
Fakulta |
Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů |
|
Katedra |
Katedra speciální zootechniky |
|
Telefon |
224 382 309 |
|
|
|
|
|
|
|
Působím na katedře speciální zootechniky, kde se zabývám zejména kvalitou masa u králíků, nutrií a drůbeže. Mou hlavní specializací je histologie svalových vláken zaměřená na typologii a charakteristiky svalových vláken. Z fyzikálních vlastností masa se na naší katedře zaměřujeme na stanovení barvy, pH či textury masa a dalších fyzikálních i chemických vlastností masa. V průběhu doktorského studia byl tématem mé disertační práce „Vliv restrikce na vývoj svalového vlákna brojlerového králíka“. |
|
|
|
|
|
Pracoviště, kde působím, disponuje technologiemi pro výzkum fyzikální, chemické a histochemické kvality masa. |
|